Ausgezeichnet
Der Grüne Stern vom Guide Michelin
Wird verliehen an Gastronomen, die durch vorbildliche Initiativen und konkrete Maßnahmen eine Philosophie der Nachhaltigkeit verfolgen. Zu den ausschlaggebenden Faktoren der Nachhaltigkeit können die unterschiedlichsten Ansätze beitragen. Zu nennen wären hier zum Beispiel die Herkunft und die Qualität der Produkte, die Saisonalität des Menüs, Gemüse aus dem eigenen Garten, eine biodynamisch und stark landestypisch geprägte Weinkarte, Verzicht auf Massentierhaltung, minimale Transportwege, bis hin zu Abfallvermeidung und dem Recycling.
Ein kleiner Beitrag mit großer Wirkung
Engagement des Küchenchefs
Wir vom Restaurant G.a. sind stolz für unsere ressourcenschonende Arbeitsweise sowie für unseren hohen Qualitätsanspruch unserer Küche mit dem Grünen Stern ausgezeichnet worden zu sein.
Zitat David: “ Wir sind davon überzeugt, dass jeder seinen Beitrag zum Erhalt der Natur und ihrer Ressourcen leisten muss und jede Handlung zählt. So haben wir Plastik aus unserer Küche verbannt, wir kompostieren unsere Abfälle und für die Menüs, welche wir täglich zubereiten, verwenden wir Erzeugnisse von den Feldern in der Nähe unseres Restaurants.”
— David Görne
https://guide.michelin.com/...
Eine beachtliche Belohnung
Der Grüne Stern vom Guide Michelin wurde 2020 ins Leben gerufen. Er steht für das Engagement der Gastronomen für besonders nachhaltiges Arbeiten und basiert auf dem stetig zunehmenden Bewusstsein der Menschen für Regionalität sowie für Umwelt- und Ressourcenschonung. Wir vom Restaurant G.a. sind stolz mit unserer ressourcenschonenden Arbeitsweise diese Auszeichnung erhalten zu haben, so einen Beitrag für die Zukunft zu leisten und gleichzeitig unseren hohen Qualitätsanspruch für unsere Gäste zu bewahren.
